詳細說明

一般情況下，果蔬隨著溫度下降，水分蒸發有所減弱。如蘋果、黃瓜等；但有的果蔬無論溫度是否下降，蒸發都很顯著。如櫻桃、草莓、洋蔥、卷心菜等，因此根據各類果蔬特性進行分開存放非常有必要。同時，風也可以促進果蔬的蒸發作用，在存儲中要避免風直接吹到這些產品。

、影響肉類變質的因素為微生物和酶。肉類是營養價值很高的食品之一,也是微生物生長繁殖的良好培養基地。而控制微生物和酶繁殖最好的方法是低溫處理。低溫可抑制或延緩微生物的生長和肉中酶的作用因低溫對肉質的影響最少,尤其對鮮肉的保存仍以低溫最佳,因此,目前世界上鮮肉的保存方法仍以低溫處理為主。

生鮮行業目前發展越來越好，無論是線下實體，還是生鮮電商，生鮮行業不斷的進步，不斷地帶給消費者帶來更加便利的服務，但是其中重要的便是保證生鮮的新鮮程度是重要的，所以商家和投資者關注的還是食材保鮮問題，生鮮我們都知道，保存不當就會容易腐爛，食材不新鮮的問題，那么在冷庫方面要下功夫，保證生鮮保存更加持久。那么生鮮冷庫的溫度一般是多少度？生鮮超市為什么要建冷庫呢？

生鮮冷庫的溫度一般是多少度？

保鮮庫:保鮮庫常用，它一般是用來儲藏蔬果類的新鮮生鮮，它的溫度一般在0°C~5°C之間。

冷藏庫：冷藏庫大多是用來貯藏食品的，它的溫度設定一般在-10°C~-20°C之間。